PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, nguyên cán bộ Đại học Bách khoa Hà Nội khẳng định, quan niệm ăn phở kèm trà đá gây mỡ vón cục là không chính xác. Ông giải thích mỡ động vật có thể đông đặc khi gặp lạnh, nhưng đây chỉ là phản ứng hóa sinh bình thường.
Hơn nữa, nước phở khi ăn thường khá nóng, trong khi trà đá dù lạnh nhưng không đến mức khiến mỡ đông đặc ngay lập tức. Khi vào dạ dày, nhiệt độ cơ thể sẽ làm mỡ hóa lỏng và tiếp tục được tiêu hóa như bình thường. Do đó, không có bằng chứng nào cho thấy việc ăn phở và uống trà đá cùng lúc sẽ gây viêm nhiễm hay ung thư.
Cẩn trọng khi uống trà trong bữa ăn
Dù không gây tác hại như lời đồn, nhưng PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh khuyên khi ăn phở bò, không nên uống trà quá đặc. Lý do là trà chứa nhiều tanin – hợp chất có thể ức chế hấp thu sắt. Trong khi đó, thịt bò là nguồn thực phẩm giàu sắt, nếu uống trà đặc cùng lúc có thể làm giảm hiệu quả hấp thu vi chất này.
Bên cạnh đó, PGS.TS.BS Nguyễn Thị Lâm, nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia, cũng nhấn mạnh, thông tin uống trà đá khi ăn phở gây viêm đại tràng hay ung thư là không có cơ sở khoa học. Tuy nhiên, bà cũng không khuyến khích việc uống trà đá khi ăn phở, đặc biệt là khi dùng ngoài quán vì có nguy cơ mất an toàn vệ sinh thực phẩm.
Lựa chọn thực phẩm hợp lý để bảo vệ sức khỏe
Ngoài vấn đề uống trà đá, các chuyên gia cũng khuyến nghị khi ăn bún hay phở, nên hạn chế dùng nước béo để giảm lượng chất béo nạp vào cơ thể. Việc tiêu thụ quá nhiều chất béo có thể làm tăng nguy cơ mắc các bệnh như rối loạn lipid máu hay mỡ máu.
Để bảo vệ hệ tiêu hóa và duy trì sức khỏe tốt, chuyên gia khuyến cáo nên duy trì chế độ ăn cân đối với đầy đủ 4 nhóm dưỡng chất, bột đường, đạm, béo, vitamin và khoáng chất. Đồng thời, người tiêu dùng nên cẩn trọng khi lựa chọn nguồn thực phẩm và đồ uống để tránh ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.
Việc uống trà đá khi ăn phở không gây vón cục mỡ hay nguy cơ ung thư như một số tin đồn. Tuy nhiên, không nên uống trà đặc khi ăn phở bò để tránh cản trở hấp thu sắt. Ngoài ra, cần lưu ý vấn đề vệ sinh thực phẩm khi uống trà đá ngoài quán và duy trì chế độ ăn uống lành mạnh để bảo vệ sức khỏe lâu dài.
