Sorbitol là gì?
Sorbitol là một loại rượu đường (polyol) có vị ngọt, thường được tìm thấy tự nhiên trong các loại quả mọng như quả mâm xôi đen, quả mâm xôi và dâu tây cũng như các loại trái cây khác như táo, mơ, bơ, anh đào, đào và mận.
Trong công nghiệp thực phẩm, sorbitol được sản xuất từ glucose và được sử dụng rộng rãi như một chất tạo ngọt thay thế đường thông thường mà vẫn giữ được kết cấu và độ ẩm của sản phẩm.
Sorbitol có vị ngọt bằng khoảng 60% so với đường mía, nhưng lại chứa ít calo hơn. Do đó, chất này thường được sử dụng trong các sản phẩm dành cho người ăn kiêng hoặc người mắc bệnh tiểu đường.
Rượu đường, bao gồm sorbitol, đã được chứng minh là có lợi cho sức khỏe răng miệng theo nhiều cách, chủ yếu là vì chúng không gây sâu răng nên thường được các sản phẩm như nước súc miệng và kem đánh răng.
Tiêu thụ sorbitol mang lại cảm giác mát lạnh trong miệng mà hầu như không có vị sau khi ăn. Sorbitol được sử dụng tốt nhất khi được bảo quản ở nhiệt độ khí quyển bình thường (15°C đến 30°C). Nhiệt độ dưới mức này có thể làm sorbitol đặc lại và không được để đông lạnh.
Sorbitol có an toàn không?
Theo Food Insight, tính an toàn của sorbitol đã được các cơ quan y tế trên toàn thế giới xác nhận trong đó có cả Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) và Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA).
Các nghiên cứu của FDA không tìm thấy độc tính và xác định mức tiêu thụ sorbitol bình thường là 25 g mỗi ngày. Cơ quan này khuyến cáo rằng nếu mức hấp thụ sorbitol hàng ngày vượt quá 30g mỗi ngày vì có thể dẫn đến các tác dụng phụ nghiêm trọng.
Dù tính an toàn của sorbitol và các loại rượu đường khác đã được chứng minh rõ ràng, một số loại rượu đường, khi ăn quá nhiều, có thể gây khó chịu ở đường tiêu hóa. Do đó, các loại thực phẩm có chứa sorbitol hoặc mannitol phải có cảnh báo trên nhãn về tác dụng nhuận tràng tiềm ẩn.
Những rủi ro tiềm ẩn
Mặc dù Sorbitol được coi là an toàn cho hầu hết mọi người, nhưng việc tiêu thụ quá nhiều có thể gây ra một số tác dụng phụ, bao gồm:
- Vấn đề tiêu hóa: Sorbitol có thể gây đầy hơi, chướng bụng, tiêu chảy và đau bụng, đặc biệt là ở những người nhạy cảm hoặc tiêu thụ quá nhiều.
- Tăng đường huyết: Mặc dù ít ảnh hưởng đến đường huyết hơn đường thông thường, nhưng Sorbitol vẫn có thể làm tăng đường huyết ở một số người, đặc biệt là người mắc bệnh tiểu đường.
- Gây dị ứng: Trong một số ít trường hợp, người dùng có thể bị dị ứng da như ngứa và nổi mụn nước trên bề mặt da.
- Với những người nhạy cảm, hoặc có các bệnh liên quan đến hệ tiêu hóa, cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử sorbitol.
