Nguyên liệu làm cá hồi áp chảo
Cá hồi: 2 miếng phi lê (mỗi miếng khoảng 150-200gr), chanh, dầu ô liu hoặc bơ lạt.
Gia vị: Muối, tiêu đen, tỏi băm. Rau ăn kèm: Măng tây, cà chua bi áp chảo và khoai tây nghiền.
Cách làm cá hồi áp chảo
Chuẩn bị cá hồi
Rửa nhẹ cá hồi với nước muối loãng rồi lau khô bằng khăn giấy. Rắc một chút muối và tiêu đen lên cả hai mặt cá, để cá thấm gia vị trong khoảng 10-15 phút.
Áp chảo cá hồi chuẩn nhà hàng
Làm nóng chảo với 1-2 thìa dầu ô liu (hoặc bơ) trên lửa vừa. Đặt cá hồi vào chảo sao cho mặt da xuống trước (nếu có da), áp chảo khoảng 4-5 phút cho da giòn.
Sau đó, bạn lật mặt cá, nấu thêm 2-3 phút cho chín tới (hoặc lâu hơn nếu muốn chín kỹ). Bạn không nên lật cá quá sớm để tránh bị nát. Khi cá chín, bề mặt sẽ hơi se lại và dễ lật.
Làm nước sốt
Bạn có thể làm sốt bơ tỏi chanh: Đầu tiên, bạn dùng lại chảo sau khi áp chảo cá, cho 1 thìa bơ lạt,1 thìa tỏi băm, phi thơm. Thêm nước cốt nửa quả chanh, 1 thìa nước lọc và ít tiêu đen, khuấy đều rồi rưới lên cá.
Trang trí và thưởng thức
Bày cá hồi ra đĩa, ăn kèm với măng tây áp chảo, cà chua bi và khoai tây nghiền. Rưới thêm nước sốt lên cá, vắt ít chanh tươi để tăng hương vị.
Bạn nên chọn cá hồi tươi: Thịt cá có màu cam tươi, không có mùi tanh nồng. Không lật cá nhiều lần khi áp chảo để giữ kết cấu đẹp. Dùng bơ cộng dầu ô liu giúp cá có lớp vỏ vàng giòn nhưng không cháy. Áp chảo ở lửa vừa để cá chín đều và giữ được độ ẩm.
