Mặc dù rất bổ dưỡng, cua lại trở nên độc hại nếu không còn tươi. Chỉ cần ăn phải cua kém tươi một chút là những người yếu bụng, nhạy cảm có thể bị rối loạn tiêu hóa, dị ứng... So với các loại thực phẩm giàu đạm khác, cua dễ bị hỏng hơn, rất nhanh phân hủy sau khi chết.
Do đó, tốt nhất là mua cua tươi sống và chế biến ngay, ăn hết một lần. Tuy nhiên trên thực tế, không phải lúc nào chúng ta cũng làm được như vậy, nếu bỏ đi sẽ rất lãng phí. Vì vậy, bảo quản cua thế nào nếu chưa ăn ngay là câu hỏi mà nhiều người đặt ra.
Bảo quản cua sống thế nào nếu chưa ăn ngay?
Bảo quản cua đúng cách, bạn sẽ giữ được tối đa độ tươi ngon và hàm lượng dinh dưỡng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Bạn có thể áp dụng các cách sau nếu chưa kịp chế biến hoặc đã chế biến nhưng dùng không hết.
Bảo quản cua sống trong môi trường lạnh
Cua tươi sống cần được bảo quản trong môi trường lạnh để duy trì sự khỏe mạnh. Đây là cách bảo quản đơn giản và hiệu quả nhất.
Để cua không bị ngạt, bạn nên cho chúng vào thùng xốp hoặc thùng nhựa có lưới thông thoáng. Chúng sẽ không bị chết sớm do thiếu ôxy.
Sau khi cho cua vào thùng, bạn có thể bọc đá xung quanh để duy trì độ lạnh. Tuy nhiên, bạn không nên để đá tiếp xúc trực tiếp với cua vì nước đá tan ra có thể làm cua bị ướt, tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển.
Bạn cũng có thể đặt thùng cua vào ngăn mát tủ lạnh, tuy nhiên cách này không thể áp dụng lâu vì trong tủ không có nhiều dưỡng khí. Nếu muốn bảo quản cua lâu hơn, bạn có thể đặt vào ngăn đông tủ lạnh, nhưng vẫn nên dùng nhanh trong vài ngày vì cua sẽ kém ngon khi bảo quản quá lâu.
Dùng nước biển để bảo quản cua sống
Đây là cách bảo quản cua lâu dài trong môi trường gần giống tự nhiên. Bạn có thể lấy nước biển (hoặc nước muối pha loãng) và thả cua vào đó, chúng sẽ cảm thấy thoải mái hơn. Bạn nên đổ nước ngập khoảng 2/3 cơ thể cua và không nên để quá nhiều cua trong một chậu, tránh tình trạng chúng đè lên nhau, bị yếu hoặc chết.
Cần duy trì nhiệt độ nước trong khoảng từ 10°C đến 15°C để cua sống lâu hơn.
Bảo quản cua trong môi trường ẩm ướt
Một phương pháp bảo quản cua sống đơn giản khác là để cua trong môi trường ẩm ướt. Tuy nhiên, đây chỉ là cách bảo quản trong thời gian ngắn.
Bạn có thể dùng một chiếc khăn sạch, thấm ướt và bọc quanh cua để giữ độ ẩm, sau đó cho cua vào thùng hoặc hộp có nắp đậy. Hãy đảm bảo khăn luôn ẩm.
Cua cần được bảo quản ở nơi mát mẻ, thoáng đãng, tránh ánh nắng trực tiếp.
Cách bảo quản cua đã chế biến
Nếu bạn đã chế biến cua nhưng chưa ăn ngay, cần bảo quản đúng cách để giữ được hương vị và chất lượng của món ăn.
Bảo quản cua đã chế biến trong tủ lạnh
Sau khi chế biến, cua nên được để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín. Bạn có thể sử dụng hộp nhựa hoặc túi zip để đựng cua, ngăn mùi cua lẫn vào các thực phẩm khác trong tủ lạnh.
Cua đã chế biến nên được bảo quản ở nhiệt độ từ 0°C đến 4°C và nên ăn trong vòng 1 ngày sau đó. Không để cua đã chế biến quá lâu trong tủ lạnh vì sẽ bị mất đi độ tươi ngon, đạm cua bị phân hủy, gây hại sức khỏe.
Bảo quản cua đã chế biến trong ngăn đông
Việc bảo quản trong ngăn đông giúp giữ cua lâu hơn. Trước khi đông lạnh cua đã chế biến, bạn cần thực hiện các bước sau:
- Nếu lượng cua quá lớn, bạn nên chia thành các khẩu phần nhỏ trước khi đông lạnh. Điều này giúp bạn dễ dàng lấy ra khi cần và không phải rã đông toàn bộ số cua.
- Bạn cần đóng gói cua trong túi nylon hoặc hộp đựng thực phẩm chuyên dụng có nắp kín để tránh tình trạng nhiễm mùi, mất mùi hay bị khô cứng.
- Cua đã chế biến và đông lạnh có thể bảo quản trong ngăn đông cả tháng, tuy nhiên càng để lâu cua sẽ càng kém ngon.
Những lưu ý khi bảo quản cua
- Cua sống cần được giữ độ ẩm liên tục. Nếu để cua khô, chúng sẽ yếu đi và dễ chết.
- Nếu cua chết, bạn nên chế biến ngay để đảm bảo an toàn thực phẩm. Thịt cua chết để lâu sẽ sinh ra độc tố.
- Dù bảo quản cua tươi sống hay đã chế biến, bạn vẫn cần kiểm tra để đảm bảo cua không bị chết hoặc hỏng.
- Nếu cua có dấu hiệu bốc mùi hôi hoặc có màu sắc bất thường, bạn nên bỏ ngay để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
